Los beneficios de incluir semillas en los platos

Las semillas son un alimento que, además de ser muy variado en cuanto a los tipos que existen, consumirlas tiene muchos beneficios para la salud gracias a su gran cantidad de propiedades.

Lo recomendable es siempre consumir las semillas crudas, en su estado natural. De lo contrario, una vez expuestas al calor, producen sustancias tóxicas que como resultado dan la desnaturalización de sus vitaminas y minerales.

Compartimos con ustedes algunas propiedades generales que pueden aportar las semillas:

Fibra

Las semillas están compuestas por un alto contenido de fibra. La misma no se deshace en el estómago, llegando a los intestinos intacta, por lo que su consumo se vuelve beneficioso para el tracto intestinal y los problemas de estreñimiento. La fibra también ayuda a enlentecer la digestión, aumenta los niveles de azúcar en la sangre, aportándole al cuerpo energía, por más tiempo que lo habitual.

Grasas Saludables

Las grasas saludables, como el Omega 3, ayudan al cerebro a funcionar correctamente. Además, tienen la tarea de nutrir los glóbulos rojos, disminuir el riesgo de enfermedades crónicas, disminuir los niveles de triglicéridos y colesterol, entre otras. Son grasas necesarias en el cuerpo para que logre funcionar correctamente.

Vitaminas

Uno de los principales componentes de las semillas son las vitaminas, entre ellas está la vitamina E que tiene grandes beneficios para la piel, humectándola y nutriéndola. La vitamina B6 regula el equilibrio de electrolitos (sodio y potasio), manteniendo así la hidratación de la piel. Además, ayuda a prevenir problemas de retención de líquido y beneficia la producción de glóbulos rojos.

En los últimos tiempos, las semillas han cobrado mayor importancia como ingredientes en las comidas, aportando textura, color, sabor y nutrientes muy beneficiosos a los platos.

A continuación, compartimos con ustedes 3 recetas con semillas:

Muffins de manzanay chia

Ingredientes:

-1 cucharada de chía
-1 1/2 tazas de harina integral
-1 pizca de sal
-1 taza de puré de manzana
-1 huevo
-1 clara de un huevo
-1/2 taza de miel
-2 cucharaditas de jugo de limón

Procedimiento:

1. Mezclar la chía, la harina, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal.

2. En otro bowl batir el puré de manzana, el huevo, la clara, la miel y el limón.

3. Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes hasta integrar.

4. Verter la mezcla a ¾ de capacidad en moldes de muffins.

5. Hornear por 25 minutos aproximadamente.

Galletitas de quinoa

Ingredientes:

-200 g de harina de quinoa
-75 g de almendra molida
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-Ralladura de un limón
-1 cucharadita de vainilla
-75 ml de aceite de oliva
-2 huevos
-1/2 cucharadita de polvo de hornear
-Una pizca de sal
-2 cucharaditas de edulcorante líquido

Procedimiento:

1. En un bowl mezclar todos los ingredientes, y dejar reposar una hora en la heladera.

2. Precalentar el horno a 200º C.

3. Con una cuchara sopera, hacer bolitas con la masa y darle forma de galleta.

4. Llevar al horno a 190ºChasta que estén doradas.

Budín de limón y amapolas

Ingredientes:

-180grs de manteca
-200 grs de azúcar
-4 huevos
-Semillas de amapola
-1 limón
-300 grs de harina
-3 cditas de polvo de hornear

Procedimiento:

-Cremar la manteca con el azúcar.

-Incorporar el jugo, las semillas de amapola y ralladura del limón, y los huevos de a uno.

-Terminar con la harina cernida con el polvo de hornear.

-En una budinera, hornear media hora.

-Desmoldar y dejar enfriar antes de espolvorearlo con azúcar impalpable o bañarlo con glasé de jugo de limón.