Receta saludable de curry rápido de pollo y garbanzos

A veces pensamos que los platos de legumbres son, o bien vegetarianos, o bien siguen las recetas tradicionales cargadas de embutidos y carnes grasas. Pero está claro que dan mucho más juego en la cocina, ya sea con ingredientes marineros o con una combinación de ingredientes mucho más ligera y saludable.

 

Esta receta con pollo se puede adaptar además cambiando la carne de ave por una proteína vegetal como el tofu sin ningún problema.

 

garbanzos

 

Ingredientes

  • 500 de pechugas de pollo
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 chile dulce
    1/2 chile verde
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias para curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1-2 vasos de agua o caldo
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil o culantro
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Cómo hacer curry rápido de pollo y garbanzos

Cortar las pechugas de pollo en tiras o dados y salpimentar. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y dorar el pollo a fuego fuerte, salteando bien por todos lados, durante unos 5-8 minutos. Retirar y reservar en un plato.

 

Desglasar la sartén con un chorro de vino y añadir la cebolla y el diente de ajo picados. Cocinar removiendo un par de minutos hasta que se doren e incorporar los pimientos. Saltear un par de minutos y añadir todas las especias. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el chile esté tierno.

 

Devolver el pollo a la sartén, mezclando para que coja todos los sabores. Cubrir con el caldo o agua, bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos. Vigilar que no se seque demasiado. Añadir los garbanzos escurridos, salpimentar y cocer el conjunto unos 5-8 minutos más.

 

Tiempo de elaboración va a ser de 30 minutos y su grado de dificultad es muy fácil.